企业在变更记账本位币时，应当按变更当日的即期汇率折算所有项目。以下关于变更日的处理表述正确的是？

根据教材原文，记账本位币变更时需按变更当日即期汇率折算所有项目。选项A、B、D均符合要求，而选项C错误，因为变更日的即期汇率应为变更当日的实际汇率，而非资产负债表日的汇率。