职工包括与企业订立劳动合同的所有人员，但不包含未与企业订立劳动合同的劳务派遣人员。

根据教材原文，职工包括与企业订立劳动合同的所有人员，劳务派遣人员若与用工单位订立劳动合同则属于职工范围。