共同经营中合营方应确认其按份额享有或承担的资产和负债，而非单独确认全部资产和负债。

根据教材原文，合营方在共同经营中仅确认其按份额享有或承担的资产、负债等，而非单独确认全部资产和负债，因此该表述正确。